100 let chmelařského výzkumu připomíná nová kniha žateckého Chmelařského institutu

Slavnostní události se zúčastnily desítky hostů včetně místostarostky Žatce Jaroslavy Veselé. Město Žatec finančně podpořilo vydání knihy v rámci dlouholeté a těsné spolupráce s Chmelařským institutem i dalšími chmelařskými organizacemi. V rámci této spolupráce byl Žatec a krajina žateckého chmele zapsán jako památka světového dědictví a aktivity chmelařů podporují udržitelnost i další vývoj této ojedinělé tradice.

Nová kniha doplňuje již dříve vydané publikace „Sladařství“ a „Pivovarství“ z pera českých autorů na pomyslnou trilogii, která se věnuje výrobě piva a nejdůležitějším surovinám pro jeho výrobu. Poslední významná kniha o chmelu z pera českých autorů byla vydána v roce 1980. Autorský kolektiv vedl Václav Rybáček, profesor tehdejší Vysoké školy zemědělské v Praze.

Shrnutí nových poznatků a postupů

Chmelařství a chmelařská věda v České republice i ve světě prošly od té doby významným vývojem, který úzce souvisí i se změnami v oblasti pivovarských technologií. Jen namátkou lze zmínit využití molekulárně-genetických metod v diagnostice virů a viroidů. V integrované ochraně chmele jsou aplikovány nové generace pesticidů s minimálním škodlivým účinkem na necílové organismy, známy jsou postupy pro pěstování chmele v režimu ekologického zemědělství. Byly vyšlechtěny desítky nových odrůd chmele, které splňují požadavky pivovarského průmyslu. Nové chmelnice se zakládají ozdravenou sadbou, biotechnologickými postupy zbavenou rostlinných virů a viroidů. Chmel lze také pěstovat na nízkých konstrukcích.

Autorský kolektiv nové monografie tvoří převážně pracovníci Chmelařského institutu v Žatci, doplnění o odborníky z vysokých škol (VŠCHT v Praze, ČZU v Praze, UK v Praze). Kniha na 800 stranách poskytuje ucelený soubor informací o chmelu, uspořádaný do 10 odborných kapitol. Kromě tradičních kapitol (historie a význam chmelařství, botanika chmele, agrotechnika, virové choroby a viroidy chmele, houbové choroby a škůdci, chemie a šlechtění chmele) kniha obsahuje i nové, věnované fyziologii a mikrobiologii chmele a chmelu jako léčivé rostlině. Každá z kapitol i podkapitol je na konci doplněna četnými literárními odkazy, které čtenářům umožní si informace a znalosti dále rozšiřovat a prohlubovat.

Monografie je určena nejen odborníkům z řad pěstitelů a sládků, ale také studentům středních a vysokých škol i všem zájemcům o obor chmelařství. Vedoucím autorského kolektivu je Ing. Karel Krofta, Ph.D., vedoucí oddělení chemie chmele ve Chmelařském institutu.

Podrobnosti o prodeji knihy na webu vydavatele, kterým je Chmelařský institut. (chi, kas)